2012年是中國乳業發展的重要轉折年，加快了由粗放式數量增長型向集約式質量效益型的過渡，由超常規無序發展向平穩有序發展的過渡。中國乳業麵臨的挑戰與機遇並存。
從挑戰來看，2012年，中國CPI指數持續攀升，物價全麵上漲，與上遊奶牛養殖業相關的奶牛飼草料價格、燃料動力成本、人工成本等全麵上漲，使原奶的生產成本持續走高，同期原料奶的收購價格雖然也上漲，但由於成本和費用的上漲快於價格的上漲，尤其是散戶，越來越的散戶被迫退出奶牛養殖業，同期，規模養殖業的投入-產出效益顯著優於散戶，規模養殖業在奶源生產中的比例加快提升。從性價比來看，中國現在已成為全球原料奶價格最高的國家之一，過高的原料奶價格，不僅削弱了中國乳業在國際上的競爭力，使中國乳品出口回升步履維艱，也給國內乳品加工企業造成巨大的成本壓力，迫使乳品企業調整雏鸟视频污色下载結構，增加高附加值雏鸟视频污色下载的比例，以維持和提高毛利率水平。同時，過高的原料奶收購價格，迫使加工企業調整雏鸟视频污色下载結構，生產更多的價格更高的所謂的“功能性雏鸟视频污色下载”、“花色雏鸟视频污色下载”等，但是，過高的乳品價格抑製了乳品消費，居民人均乳品消費量徘徊不前。2012年，國內原料奶乳及乳基原料價格居高不下，國際市場乳品性價比優於國雏鸟视频污色下载，同時乳品質量安全事件也頻頻曝光，尤其是知名品牌，對居民乳品消費的信心也是打壓，為提高競爭力，作為對策，一方麵，行業內外的資本開始加快跨國收購和兼並，奶源外移，加工外移，試圖以原裝進口來規避國產質量不可信的窘境，同時中國乳品進口繼續大幅增長，尤其是全脂奶粉和脫脂奶粉，再創曆史新高。2012年，原料奶粉的進口接近60萬噸，同比增長幅度超過30%。龐大的進口，給中國奶粉業乃至整個奶業帶來了重大衝擊，麵臨嚴峻的市場環境。
從機遇來看，2012年，從國內環境來看，中國政府加大了行業的扶持與規範力度。從上遊養殖業來看，本年度出台的相關政策中，規模養殖繼續受到政府扶持和優惠政策的傾斜，規模養殖的效益得到明顯保障，同時，乳品企業加大了在奶源建設方麵的投入，提高了可控製奶源地的比例。從乳品加工來看，加工市場秩序逐步得到淨化，乳品市場競爭也趨向規範有序，營銷費用占總成本中的比例繼續下降，乳製品加工業的利潤空間提高，從一定程度上緩解了生產成本上漲帶來的壓力。從國際環境來看，由於歐債危機的爆發，全球經濟，特別是發達經濟體經濟回升受到衝擊，全球乳品消費也受到打擊，遭受危機衝擊的經濟體國內乳品消費受到影響。另一方麵，全球主要經濟體乳及乳製品的生產依然維持或有所增長，對出口的依賴程度增強，除乳清和乳糖外，其他主要乳品價格同比下降，行業麵臨著整合。乳業發達經濟體目前麵臨的艱難局勢給中國乳業帶來了機遇，特別是“走出去”戰略的實施提供了機遇。
從2013年的市場前景來看，中國乳業麵臨的國內外市場環境預計會發生重大變化，全球經濟，特別是歐美主要經濟體經過2012年的調整，有望出現回暖，消費需求會提升，希臘繼續留在歐元區對歐洲經濟的提振是個強心劑，美國民主和共和兩黨在“財政懸崖”問題上有望達成妥協，將穩定整個西方經濟，同時，量化寬鬆的貨幣政策在世界越來越的國家推行，勢必會推動全球基礎性雏鸟视频污色下载，包括農雏鸟视频污色下载和石油價格的再次攀升，主要經濟體原料奶及乳品價格預計會重新攀升，雖然龐大的可供給規模會從一定程度上抑製價格的過快上漲，但無疑中國乳品進口的成本會加大。從國內來看，2012年農業部和財政部聯手推出“振興奶業苜蓿發展行動”政策，苜蓿草的種植有望2013年在國內奶源主產區廣泛推開，這項政策有助於優化奶牛飼料結構，降低飼料及其他養殖成本，提高奶源質量和單產水平，實現奶牛業的產業升級。
本報告全景式闡述了中國乳業2012年的現狀，包括原料乳及乳製品的生產，乳品消費，乳品貿易，原料乳及乳品的價格走勢，中國乳業行業運行情況，中國乳品市場競爭態勢，重點乳品企業的經營業績、投資情況，世界乳品市場走勢，主要乳品生產國和貿易國的生產、消費、貿易狀況，世界乳品市場環境對中國乳業的影響，並對2013年中國乳業的發展走勢進行預測。
本報告是北京華經視點信息谘詢公司乳業研究小組集體智慧的結晶。華經視點乳業研究小組的資深乳業分析師是相關政府部門和協會的“思想庫”成員，與相關政府部門協會保持著良好的關係，同時也與全國重點乳品企業、關聯產業和企業保持著良好的關係，這些資源優勢為本報告的撰寫提供了特別珍貴的專業支持，也保證了本報告中引用的數據的準確性、權威性、科學性和前瞻性。相信本報告是國內外投資公司、乳品企業、乳品配料供應商、相關設備供應商進行戰略決策的重要參考資料，也是行業協會、研究機構等團體重要的參考資料。